Pinot Nero vinificato rosa

Oltrepò Pavese doc

Colore rosa intenso con riflessi luminosi. Sottile all’olfatto, delicato, profumi floreali di rosa e fruttati. Al gusto si presenta fresco, beverino, vivace.

VITIGNO
Pinot Nero 100%.

VINIFICAZIONE
dopo la diraspo-pigiatura si lascia il mosto a contatto con le bucce per 24 ore al termine delle quali si procede alla separazione delle parti solide dalle liquide. Segue illimpidimento e fermentazione controllata. La seconda fermentazione avviene in autoclave a temperatura controllata (16-18° C).

DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO
alcol 11,5%
acidità totale 6,5 g/l
pH 3,15.

GRADO ALCOLICO
11,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10° C.

Scheda tecnica