Oblio

Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero docg

spuma bianca, soffice e ricca; perlage fine e persistente. Colore giallo paglierino con riflessi d’oro luminoso. Profumo ricco e complesso con sentori minerali, frutta candita, note di tabacco e speziate.
Al palato è fresco, minerale, salino, grande freschezza bilanciata da un grande corpo.

VITIGNO
Pinot Nero100%.

PROVENIENZA
vigneti situati in media e alta Valle Versa in Oltrepò Pavese (Lombardia sudoccidentale).
Altezza variabile fra i 200 e i 500 m slm.

PRODUZIONE E RESA UVA / MOSTO
12000 kg/ettaro e 4800 L/ha (40%).

VINIFICAZIONE
vinificazione in bianco attraverso spremitura soffice e progressiva delle uve. La fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati a 18°C avviene in vasche d’acciaio inox. Nella primavera successiva si assemblano i migliori vini base, provenienti dai vigneti più vocati per avere un equilibrio fra struttura, freschezza, mineralità e complessità aromatica.

TIRAGGIO
il “tirage” o la seconda fermentazione avviene in bottiglia a temperatura controllata sui 13-14°C nelle nostra cantina sotterranea.

DATI TECNICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO
alcool: 12,5% vol
zuccheri residui: <3 g/l
acidità totale: 7 g/l
estratto secco tot 23 g/l
pH 3,01
pressione: 6 bar.

GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8° C

Scheda tecnica